Съществуват много легенди за това кога и как е произлязъл първия коктейл. Твърди се че неговият първообраз се е появил още преди повече от 3000 години, когато китайците приготвяли напитки от плодови сокове, смесени със сняг и лед.
Най-известната история е от 1770 година и се разказва за изчезването на боен петел, който бил любимеца на кръчмар с невероятно красива дъщеря. След дълго и безуспешно търсене кръчмарят обявил, че ще даде дъщеря си за жена на този, който го намери. Скоро незнаен офицер донесъл петела, на който не липсвало и едно перце от опашката му. Обещанието било изпълнено и била обявена предстоящата сватба. Дъщерята била толкова развълнувана, че с треперещите си ръце смесила питиетата, които сипвала в момента. Нарекли разноцветната смес коктейл от англ. cock tail – петльова опашка.
Интересна е била съдбата на коктейлите през 20-те години на миналия век. С въвеждането на сухия режим в САЩ започва и нелегалното разпространение и производство на нискокачествен алкохол. С цел да подобрят вкуса и качествата му, барманите го смесвали и го сервирали в чаши за кафе, криейки се от властите.
Несъмнено най-добрите коктейли са се появили в Куба, която е била предпочитана от американските туристи заради прекрасните си курорти, отлежалия ром и кубинските пури. Хемингуей разказва в романа си „Острови в океана” за „Дайкири”, коктейла от ром, захар и лимонов сок, сервиран върху натрошен лед , който бил специалитетът на бар „Флоридита” в Хавана: „ Този изумителен коктейл ми приличаше на морска пяна пред носа на кораб, плаващ в плитки води … „ Там в Куба вероятно са сътворени популярните и до наши дни “Дайкири“, „Мохито”и “Куба либре”.
„Мохито” - През 1586 г. в Хавана сужител на най-известния пират в историята – капитан Франсис Дрейк смесва агуaрдиенте (предшественикът на рома), захар, лайм и мента, напитката била сервирана с дървена лъжица с дръжка наподобяваща петльова опашка и консумирана основно с медицинска цел, билa наречен „Драк”. По-важното е, че мохитото е европейско наследство, оставено на кубинците от похищенията на сър Дрейк. Според корпоративната легенда на Bacardi едва след създаването на компанията, агуардиенте е заменен с ром и коктейлът е прекръстен на ‘Мохито”. Името му идва от африканската дума “мохо” – да направиш малка магия.
Според втората история мохитото е създадено в култовия бар „La Bodeguita del Medio” в Хавана. Барманите там положили съответните усилия да направят напитката популярна, вдъхновявайки Хемингуей, който често прекалявал с любия си коктейл.
„Куба Либре” – През 1880 година Coca Cola става широко популярна първо в САЩ , а скоро и по целият свят! По време на испано-американската война Coca Cola стига до плажовете на Хавана, където войниците от двата фронта вдигали чаши, пълни с новата напитка, смесена с качествен ром за свободата на Куба. Тостът звучал като: „La Cuba Libre”. Днес „Куба Либре” е един от любимите коктейли на всички.
„Дайкири” – През 1885 майор от освободителна армия на Куба и група войници попадат в мрачната мина Дайкири около Сантяго. Барът на миньорският стол бил толкова беден, че успели да открият само ром, лимони, захар и лед. Жаждата запалила искрата на въображението и се родил един освежаващ коктейл, който остава известен доста години.
